Rueda de Prensa de productores de mezcal organizada por CEXPORTA. Foto Alan Ortega
Desde hace dos años el IMPI ha negado a productores la denominación de origen
Gema Reyes
La Unión de Mezcaleros de Michoacán no cede en su intento de conseguir la denominación de origen y el permiso para el uso del nombre mezcal con el propósito de comercializar la bebida en Europa, ya que éstos hasta la fecha han sido negados por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
José Guadalupe Pérez Toledo, presidente de la organización, explicó que las principales “trabas” con las que se han enfrentado son algunas objeciones presentadas por los estados de Oaxaca y Jalisco para que el IMPI no les otorgue la denominación de origen y no puedan utilizar el nombre mezcal en sus productos.
“El IMPI se llevó más de dos años para hacernos saber esta situación, que es lo que nos tiene molestos, ya que cuando nosotros hicimos la solicitud nos dijeron que en 72 horas tendríamos la respuesta, pero un día antes los productores de Oaxaca y Jalisco impugnaron para que nos dieran la autorización, pero nos lo hicieron saber dos años después y eso por la presión que llevamos a cabo”, dijo.
Sin embargo, desde el año pasado la organización desarrolló un proyecto de trazabilidad para la producción de destilados de agave en 34 plantíos, por lo que los productores han podido intercambiar experiencias y mejorar su producción apoyados por el gobierno del estado y la Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce (Cofupro).
Explicó que la trazabilidad de un producto, en este caso del mezcal, se refiere al estudio del origen, identidad y calidad de la planta del maguey, la calidad y tipo de leña para el cocimiento del mismo, la descripción de la fermentación y el destilado; el origen del agua utilizada. La ubicación y características de la vinata, los grados de alcohol y otros parámetros del procesamiento que dan al mezcal su pureza y sabor.
“Todos estos son requisitos que se solicitan para la designación de la denominación de origen, por lo que al llevar a cabo este proyecto nos ha servido de práctica para una vez que la logremos, ya que en este año desarrollaremos este mismo proyecto en otros plantíos de la organización”.
Destacó que la asociación está integrada por 220 productores de los municipios de Charo, Indaparapeo, Jiquilpan, Madero, Morelia, Queréndaro, Sahuayo, Tacámbaro, Tocumbo y Tzitzio.
Cabe mencionar que en el estado existen mil 200 hectáreas de producción comercial de agave que producen 230 mil litros de mezcal al año en 70 comunidades, con lo cual se beneficia a un estimado de 700 familias, generando un promedio de 8 mil empleos anuales, además de que instituciones como la Universidad Nacional Autónoma de México, campus Morelia, la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y el Politécnico Nacional, entre otras, avalan que existen 70 vinatas de reconocida calidad en 29 municipios del estado.
“Perlas de Michoacán”
Este día, la Unión de Mezcaleros de Michoacán llevará a cabo la primera edición de destilados de agaves michoacanos denominada “Perlas de Michoacán”, misma que tendrá lugar en el Museo del Estado.
En el marco del evento se ofrecerá una plática acerca del estudio que realizó la organización a las 34 ediciones de mezcal participantes y los resultados obtenidos, posteriormente habrá una degustación para el público asistente.
Silvino Facio Cortés, productor del municipio de Charo y representante de la marca Diamante Verde, comentó que junto con los 27 productores que conforman esta marca ya cuentan con registros de laboratorio que avalan que cumple con los requisitos que marca la Ley 070 de inocuidad; entre los sabores de mezcal que manejan están el destilado blanco, el reposado y otros afrutados de zarzamora, naranja y carambolo.
